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腊八这天,祝大家诸事“粥”全、成“蒜”在心!

  中国的很多传统节日都和吃有着千丝万缕的联系,大家习惯在品味美食的同时将传统节日的气氛推向高潮。

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  在腊八节这天,当然也少不了美食的登场,大多数人的脑海里第一个浮现出的就是腊八粥,喝腊八粥当然是你不容错过的节日美味!

  在小时候的印象中,大人在腊月初七的晚上就开始忙碌起来,将不同的食材清洗、泡发、去核、精拣,然后放入一锅中开始煮,再用微火炖,一直炖到第二天的清晨,腊八粥就算熬好了。

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  在古代,腊八粥不仅在祭祖、祭神灵后分给亲人、邻里吃,还要给过路人分上一碗,全国的各大寺庙也会免费的为人们施粥。

  这一习俗一直延续至今,煮好腊八粥后赠送亲友,依然流行;而腊八,也成为汉地佛教寺院的“法定施粥日”,如北京西山双泉寺、西安香积寺、杭州灵隐寺、重庆华岩寺等庙宇在这天都会为市民奉献上免费的腊八粥。

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  腊八粥不仅是节日的一种食物,还象征着中国人的分享精神和爱心,腊八粥是中国人的食物中最能表达汇聚万物、传递爱心的一种食物。

  在腊八粥里,你可以找到很多食材,它们大体可以分为三类:其一是谷类,如稻米、小麦、大麦、小米、薏米;其二是豆类,如赤小豆、大豆、绿豆、红豆;其三是杂类,如莲子、核桃、花生、果脯等。你会发现,这集粗粮于一体的腊八粥,简直就是健康饮食的佳品!

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  腊八粥里的各类稻谷,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分,并富含膳食纤维,有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效。

  豆类也是极好的食物,含有胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等,几乎不含胆固醇,却含有丰富的磷脂和豆固醇,有助于降低血清胆固醇。

  做为配料的核桃、花生等也有很好的食疗作用。花生有“长生果”的美称,具有润肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多种功能。核桃仁具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用,还能够增进食欲、乌须生发,核桃仁中所含的维生素E更是医药学界公认的抗衰老药物。

  这么好的腊八粥,你还不赶快来一碗!

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  腊八粥虽好,但不同的人群在食用时,选用食材也是有讲究的。

  心脑血管患者

  在选材时尽量少放脂肪含量高的花生,而可以多选择能够调节血脂血压的荞麦米、薏米、枸杞子、黄豆、绿豆等。荞麦米具有调节血脂、扩张冠状动脉增加血流量的作用;薏米具有利水渗湿、健脾润肺的作用,加入薏米的粥可以降低血压。黄豆富含蛋白质、粗纤维和微量元素、绿豆可辅助降压,这些都比较适合高血压患者和心脑血管疾病患者食用。

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  糖尿病患者

  在腊八粥护中适当添加燕麦、山药就能解决血糖升高的问题,因为食用燕麦以后可减慢血糖值的上升,而山药具有补脾益气的作用。但不要放入大枣、柿饼块等含糖量高的原料,而且喝粥时不要放糖。

  肥胖人群

  最好不要放多糖类食材,多放芸豆、红豆等种皮相对厚一些的淀粉豆类,使粥的质地软而不烂,具有良好的口感和饱腹感。

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  消化不良者

  腊八粥中应少放黄豆、黑豆等豆类,因为豆类中含有胀气因子,如食用过多,会造成肠胃不适。

  孕妇

  针对此类人群,粥里应多加一下含钙丰富的糙米、花生仁、大豆、黑豆、大枣以及含铁量较高的大豆及坚果类食材。

  桂圆、山楂、薏米、杏仁这四类食材是孕妇的大忌。

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  除了熬粥,泡腊八蒜也是腊八这天北方人家不可少的环节。泡腊八蒜就很简单了,将蒜瓣剥皮放入可密封的罐子或瓶子中,用老陈醋浸泡,过上一段时间,泡在醋中的蒜就变成好看的碧绿色,如同翡翠碧玉。

  腊八蒜口感脆爽、酸香适口,还对心脏有好处哦!蒜含有一种叫“硫化丙烯”的辣素,可降低体内“坏”的胆固醇——低密度脂蛋白的含量,具有明显地降血脂和防止血栓形成,促进血液循环以及预防冠心病、动脉硬化性心脏病及中风的作用。

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  过了腊八就是年,祝大家诸事“粥”全、成“蒜”在心!


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